Małże w sosie szafranowym

Przepis Mikołaja Reya - uczestnik Master Chef."
Ile porcji: 1
Czas przygotowania: 30 min.
Poziom trudności: Dość łatwy






Składniki:

• 1 kg małży
• 1 Cebula
• 1,5 szklanki białego wina
• 0,2 l wermutu
• natka pietruszki
• łyżka śmietany 30%
• 2 łyżki masła
• Curry
• Szafran
• Mąka
• Bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

1. Cienko pokroić cebulę i zeszklić na maśle w garnku. Wrzucić małże, dolać 1,5 szklanki białego wina, wrzucić cienko posiekaną pietruszkę i dolać 0,2 l wermutu. Gotować pod przykryciem na dużym ogniu. Jak tylko się małże otworzą zmniejszyć ogień, wyjąć je, odrzucić puste połówki małży i pozostające z miąższem poukładać na całym talerzu.
   
2. Dodać łyżkę gęstej śmietany do pozostałego w garnku sosu, doprawić odrobiną curry i szafranem. Zredukować sos na małym ogniu i ewentualnie dodać trochę mąki (intensywnie mieszając)by sos zgęstniał.
   
3. Polać małże sosem i każdą posypać odrobiną bułki tartej. Włożyć do pieca i zapiekać pod grillem rozgrzanym do 220° przez 2-3min.