Jaja sadzone flamenco

Ile porcji: 4
Czas przygotowania: 40 min.
Poziom trudności: łatwy

Pyszne i pożywne jajka sadzone z mnóstwem dodatków to idealna propozycja na śniadanie.









Składniki:

• 8 jaj
• łyżka oliwy
• 3/4 szklanki gotowanego groszku
• 6 ugotowanych szparagów (mogą być z puszki)
• 6-10 kawałków papryki konserwowej
• kieliszek wytrawnego sherry
• 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
• sól
• pieprz

sos:

• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 pomidory
• czerwona papryka
• 3-4 łyżki Bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy
• 10 dag bekonu
• liść laurowy
• mielona papryka
• sól i  pieprz

Sposób wykonania:

1. Najpierw przygotuj sos: w rondlu rozgrzej oliwę, zeszklij na niej drobno
   pokrojoną cebulę i posiekany czosnek, dodaj obrane ze skórki, drobno
   pokrojone pomidory (bez pestek) i pokrojoną w paski paprykę. Całość
   skrop bulionem, dodaj liść laurowy i duś na małym ogniu około 25 minut,
   od czasu do czasu mieszając. Następnie sos przetrzyj przez sito
   (powinien mieć konsystencję gęstego piure), dodaj sól, pieprz, paprykę i
    bekon pokrojony w cienkie paseczki.
2. Żaroodporny półmisek wysmaruj oliwą, równomiernie rozprowadź na nim
   przygotowany sos. W sosie zrób łyżką osiem wgłębień, a do każdego
   delikatnie wbij jajo (tak, aby się nie rozlało). Teraz obłóż zielonym
   groszkiem, kawałkami szparagów i papryki. Mocno skrop sherry, po czym
   oprósz solą i pieprzem. Całość przykryj folią aluminiową i wstaw do
   mocno nagrzanego piekarnika na 20-25 minut.