Puszyste ciasto ryżowo-jabłkowe

Czas przygotowania: 3 godz.
Poziom trudności: Dość łatwy







Składniki:

• 3/4 szklanki mąki
• 1 jajko
• 7,5 dag startych migdałów
• 1/3 kostki masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• sól

Masa ryżowa:

• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki ryżu 
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• szczypta soli

Masa jabłkowa:

• 5 dag suszonych owoców
• 50 dag jabłek
• 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
• 3 dag cukru pudru
• 125 g konfitury z moreli
• 2 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 5 dag prażonych płatków migdałowych
•  

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę wysypać na stolnicę, wbić na środek jajko, dodać migdały, cukier puder, odrobinę soli i kawałki masła. Zagnieść ciasto, zawinąć je w przezroczystą folię i pozostawić na 30 minut w lodówce.
2.  Mleko zagotować z solą i cukrem waniliowym, następnie dodać ryż i przez 40 minut gotować na małym ogniu. Zdjąć z ognia i pozostawić w garnku, aż ostygnie. Suszone owoce drobno pokroić, dodać do ostudzonej masy ryżowej i wymieszać.
3. Jabłka obrać i pokroić w kostkę. W naczyniu zagotować wino z cukrem i cukrem waniliowym, dodać jabłka i dusić 15 minut. Następnie odcedzić je na sicie.
4. Tortownicę wysmarować masłem, rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę, po czym podpiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220°C około 20 minut.
5. Konfiturę (100 g) rozsmarować na cieście, na wierzch ułożyć jabłka, a na owoce masę ryżową. Ponownie wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec 25 minut.
6. Pianę z białek ubić na sztywno dodając stopniowo cukier puder. Ciasto wyjąć z piekarnika, oddzielić od formy i usunąć obręcz tortownicy. Boki ciasta posmarować resztą konfitur i obsypać je migdałami. Na wierzchu rozprowadzić ubite białko i ponownie wstawić do piekarnika na około 10 minut. Wyjąć, gdy wierzch się zrumieni.