Palak czawal - Ryż ze szpinakiem

Przepis pochodzi z kuchni indyjskiej, jednak bardzo popularny jest w Kenii. Kenijczycy jedzą duże ilości zielonych warzyw i ryżu, więc popularność przepisu nie powinna dziwić.

Ile porcji: 2
Czas przygotowania: 40min.
Poziom trudności: Dość łatwy

Składniki:

• 350 g ryżu basmati
• 1,5 łyżeczki soli
• 825 ml wody
• 225 g świeżego szpinaku
• 1 łyżka klarowanego masła
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 2 liście laurowe
• 100 g niesolonych orzeszków ziemnych
• szczypta pieprzu do smaku

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż dokładnie umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na 15 minut. W garnku zagotować wodę z solą. Szpinak sparzyć i drobno pokroić.
2. W rondelku na klarowanym maśle podsmażyć mieloną kolendrę oraz liście laurowe. Wrzucić ryż, smażyć ciągle mieszając, aż ryż stanie się przezroczysty. Dodać szpinak, dokładnie wymieszać i wlać osoloną wodę. Ryż doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut. Następnie dodać przyprażone orzeszki ziemne - nie mieszać. Gotować przez następne 5 minut. Na koniec wsypać pieprz i przemieszać.