Nimbu czawal - ryż cytrynowy

"Ten ryż jest idealnym dodatkiem na piknik. Jego głównym składnikiem smakowo-zapachowym jest cytryna, należy więc uważać, by nie wsypać więcej innych przypraw niż tego wymaga przepis."

 

Ile porcji: 2
Czas przygotowania: 50min.
Poziom trudności: Dość łatwy

Składniki:

• 350 g ryżu basmati lub innego długoziarnistego
• 1 łyżka ghee lub oleju roślinnego
• 0,5 łyżeczki kminku indyjskiego
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 5 liści curry
• 1 laseczka cynamonu ok. 5 cm dł.
• 1 zielone posiekany chilli
• 830 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 125 ml soku z cytryny
• 2 łyżki masła
• 1 pocięta na osiem części cytryna
• 5-6 gałązek natki pietruszki

Sposób przyrządzenia:

1.  Ryż przepłukać w zimnej wodzie i namoczyć na 15-20 minut i odsączyć.
   
2. Rozgrzać w garnku tłuszcz i wrzucić nasiona kminku indyjskiego, czarnej gorczycy, liście curry i cynamon. Kiedy nasiona kminku indyjskiego zbrązowieją, dodać posiekane chili i odsączony ryż.
   
3. Smażyć ryż przez 2-3 minuty ciągle mieszając. Kiedy ziarna ryżu staną się szkliste, wlać wodę z solą i zagotować. Aby otrzymać żółty ryż z wodą dodać kurkumę. Gotować przez minutę na dużym ogniu, następnie przykryć i zmniejszyć ogień. Po około 20 minutach, gdy ryż wchłonie całą wodę, wyjąć kawałki cynamonu, polać ryż sokiem z cytryny i położyć na wierzchu plasterki masła.
   
4. Gotować przez 2-3 minuty bez przykrycia, następnie dokładnie wymieszać. Ozdobić cząstkami cytryny i natką pietruszki.