Kaczka na dziko

Ile porcji: 4
Czas przygotowania: 4 dni
Poziom trudności: Dość łatwy









Składniki:

• 1 młoda kaczka
• czosnek
• oliwa z oliwek
• sól
• Marynata:
• 2 szklanki octu winnego
• 1 szklanka wody
• 5 małych cebul
• pietruszka
• marchewka
• kawałek selera
• pieprz
• listek laurowy
• 5 ziaren jałowca

Sposób przyrządzenia:

1. Kaczkę dokładnie opłukać, odsączyć.
   
2. Ugotować marynatę: jarzyny włożyć do zimnej wody razem z przyprawami i gotować, aż zmiękną. Gdy wywar ostygnie, dodać ocet, zalać tym roztworem kaczkę i marynować 3-4 dni.
   
3. Po tym czasie kaczkę osuszyć, natrzeć solą i rozdrobnionym czosnkiem, włożyć do brytfanny, obkładając marynowanymi cebulami. Polać stopionym tłuszczem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godziny polewając wytworzonym sosem i marynatą
   
4.  Z podrobów i jarzyn ugotować esencjonalny rosół z 2 szklanek wody. Przecedzić go, wymieszać z mąką, połączyć z sosem z pieczenia i trochę podgotować, aby zgęstniał.
   
5. Kaczkę przełożyć do gorącego sosu.